安徽蒜泥白肉卷是一道家常风味菜肴东润金融，以其清爽不腻、蒜香浓郁的特点受到许多人的喜爱。这道菜选用肥瘦相间的猪肉，经过煮制、切片和调味，制成卷状，再配以蒜泥为主的蘸料，做法简单，味道却十分鲜美。
制作安徽蒜泥白肉卷，首先需要准备一块五花肉，约500克，尽量选择层次分明的部位，这样成品口感更好。将五花肉洗净，放入锅中东润金融，加入足够的水，水量要没过肉块。
再加入几片姜和少许料酒，开大火煮沸后转中小火，煮约20到30分钟，用筷子能轻松插入肉中即可，不要煮得过烂，以免影响切片和卷制。煮好后将肉捞出，放入冷水中浸泡片刻，这样可以让肉质更紧实，便于后续操作。待肉块冷却后，取出沥干水分，然后用刀切成薄片，切时尽量保持厚度均匀，每片约0.3厘米厚，这样卷起来不容易断裂，外观也更整齐。
展开剩余35%接下来是卷制的过程。将切好的肉片平铺在案板上，每片卷成小卷状，摆放在盘子中，可以围成圆形或其它形状，这样看起来更美观。如果喜欢，也可以在卷肉时中间夹入一些烫熟的蔬菜如黄瓜丝或胡萝卜丝，增加颜色和口感，但传统做法以纯肉为主。
然后制作蒜泥蘸料。准备几瓣大蒜，剥皮后捣成蒜泥，越细越好，这样蒜味更浓郁。将蒜泥放入小碗中，加入适量的生抽、少许香醋、一点点糖和香油，搅拌均匀即可。喜欢辣味的可以加点辣椒油或切碎的新鲜小米辣，这样蘸料味道更丰富。调味料的量可以根据个人口味调整，尝一下再决定是否加盐或其它调料。
最后将调好的蒜泥蘸料淋在肉卷上，或者直接蘸食都可以。这样一道安徽蒜泥白肉卷就做好了。肉片嫩滑东润金融，蒜香扑鼻，酸甜微辣的蘸料让人食欲大开。
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